Veľkonočný slaný koláč – quiche

Francúzsky slaný koláč quiche

Ingrediencie

Krehké cesto:

• 25 dkg múky
• 7 dkg masla
• 3 dkg masti
• 2 vajíčka
• štipka soli

Plnka:

• 15-20 dkg šunky
• 1 cibuľa
• ½ hlávkového kelu
• 2-3 strúčiky cesnaku
• kúsok čerstvého zázvoru
• 200 g kyslej smotany
• 200 g smotany na šlahanie
• 3 vajička
• 100 g syru na strúhanie
• mletá rímska rasca
• mletý muškátový orech
• mleté čierne korenie
• 1 pl oleja
• červená paprika
• pažítka

Do misky nasypeme múku, maslo, masť, vajíčka, osolíme a  vypracujeme cesto. Vypracované cesto dáme do chladničky na 30 minút.

Kel a šunku nakrájame na malé kúsky. Na rozohriatom oleji opečieme šunku, pridáme cibuľku, cesnak, postrúhaný zázvor a nakrájaný kel. Náš základ podľa chuti osolíme, okoreníme rímskou rascou a s čiernym korením a celé podusíme.

V malej miske zmiešame vajíčka s kyslou smotanou, so smotanou na šľahanie. Dochutíme soľou a mletým muškátovým orieškom a pridáme nastrúhaný syr.

Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske. Cestom vystelieme formu, dno poprepichujeme vidličkou a okraje pritlačíme.

Na cesto navrstvíme hotovú plnku a potom aj vajíčkovú zmes.

Navrch poukladáme nakrájanú červenú papriku. Koláč vložíme do rúry a pečieme 40 minút ( 180 °C ) . Hotový koláč posypeme pažítkou.