Šafran – pravý

Korenina označovaná ako červené zlato, pretože už len jediné kilo tejto koreniny má cenu viac tisícok eur. Šafran bol voľakedy kurióznym, ale našťastie dnes už nie je cudzím v našich kuchyniach. Šafran je vlákno vytiahnuté z blizny prekrásneho fialového kvetu, od ktorého sa hociktoré jedlo sfarbí do nádhernej zlatistej farby, jeho chuť sa stane veľmi príjemnou a exotickou. Len jediné vlákno z tejto hlboko žltej rastliny markantnej chuti stačí k tomu, aby sa tvoj recept stal autentickým. Predtým, než by sme použili túto koreninu, je dobre ju nechať stáť vo víne, tak zosilniť jej arómu. Môžeš ju pridať aj priamo k jedlám (na konci varenia, aby jej chuť zostala intenzívna). Pridaj ju do zákuskov, má svoje miesto v mnohých receptoch. K rybám sa hodí takmer vždy. Prečo by sme s ním nevyskúšali rybaciu polievku? Marseilský základ bouillabaisse je tiež nepredstaviteľný s touto koreninou. Plody mora šafran obľubujú tiež ale pridajme ho i k omáčkam. Z posledného je najjednoduchšie, ak šafran vyskúšame v bolonskej. Šafranom vieme nahradiť kurkumu alebo curry, lebo touto koreninou môžeme ľahko navodiť ich zvláštnu farbu.