V praveku ju miešali spolu s tymiánom do omamných nápojov a považovali ju za dar Boha. Poznáme mnoho druhov škorice, spomedzi ktorých je Cassia najpopulárnejšie v našich končinách. Ak ju takto nespoznávate, možno ju poznáte pod menom „čínska škorica”. Jej chuť je od tradičnej škorice markantnejšia, je mierne štipľavá a trpkastá. Jej použitiu kladie medze len tvoja chuť a kreativita, lebo s touto škoricou môžeme ochutiť dezerty, horúce nápoje, ale hodí sa aj k divine alebo k ázijským receptom.